Keto Pandekager
Denne udgave er dog tilsat hakkede hasselnødder og æggehvide. Bagt i ovn ved lav varme, til den var tilpas i kuløren.
Ingredienser (6 stk)
- 2 spsk Pofiber
- 50 g mandelmel
- 1 1⁄2 spsk Sukrin Gold (kan udelades)
- 1⁄2 knsp salt
- 1 tsk bagepulver
- 25 g veganblock
- 1⁄2 dl havrefløde
- 2 æg
- kokosolie til stegning
Fremgangsmåde
Bland Pofiber, mandelmel, (Sukrin), salt og bagepulver sammen i en skål.
Smelt veganblock. Pisk dette sammen med fløde og de tørre ingredienser.
Pisk æggene i ét ad gangen. Dejen skal have konsistens, som ved amerikanske pandekager – altså lidt tykkere end ved almindelige pandekager. Juster evt. med mandelmel eller havrefløde.
Steg pandekagerne ved middel varme i kokosolie. Vend pandekagerne, når de er lidt tørred på oversiden.
Server med flødeskum af havrefløde (til piskning), Sukrin sirup eller Yaconsirup (optages ikke i kroppen), samt bær og eller sukkerfri syltetøj
Inspiration fra denne opskrift
