Keto Pandekager

Ingredienser (6 stk)

2 spsk Pofiber
50 g mandelmel
1 1⁄2 spsk Sukrin Gold (kan udelades)
1⁄2 knsp salt
1 tsk bagepulver
25 g veganblock
1⁄2 dl havrefløde
2 æg
kokosolie til stegning

Fremgangsmåde

Bland Pofiber, mandelmel, (Sukrin), salt og bagepulver sammen i en skål.

Smelt veganblock. Pisk dette sammen med fløde og de tørre ingredienser.

Pisk æggene i ét ad gangen. Dejen skal have konsistens, som ved amerikanske pandekager - altså lidt tykkere end ved almindelige pandekager. Juster evt. med mandelmel eller havrefløde.

Steg pandekagerne ved middel varme i kokosolie. Vend pandekagerne, når de er lidt tørred på oversiden.

Server med flødeskum af havrefløde (til piskning), Sukrin sirup eller Yaconsirup (optages ikke i kroppen), samt bær og eller sukkerfri syltetøj

Inspiration fra denne opskrift