Denne udgave er dog tilsat hakkede hasselnødder og æggehvide. Bagt i ovn ved lav varme, til den var tilpas i kuløren.

Ingredienser (6 stk)

• 2 spsk Pofiber
• 50 g mandelmel
• 1 1⁄2 spsk Sukrin Gold (kan udelades)
• 1⁄2 knsp salt
• 1 tsk bagepulver
• 25 g veganblock
• 1⁄2 dl havrefløde
• 2 æg
• kokosolie til stegning

Fremgangsmåde

Bland Pofiber, mandelmel, (Sukrin), salt og bagepulver sammen i en skål.

Smelt veganblock. Pisk dette sammen med fløde og de tørre ingredienser.

Pisk æggene i ét ad gangen. Dejen skal have konsistens, som ved amerikanske pandekager – altså lidt tykkere end ved almindelige pandekager. Juster evt. med mandelmel eller havrefløde.

Steg pandekagerne ved middel varme i kokosolie. Vend pandekagerne, når de er lidt tørred på oversiden.

Server med flødeskum af havrefløde (til piskning), Sukrin sirup eller Yaconsirup (optages ikke i kroppen), samt bær og eller sukkerfri syltetøj

Inspiration fra denne opskrift