Jeg har KræftEnglish
Jeg har Kræft
English

Middagsretter uden mælk og sukker

Livet med Kræft

...

1. Kost morgen/frokost – Eksempler

2. Søvn

3. Følelser

4. Pårørende - Voksen

5. Motion - Alment

6. Seksualitet og Intimitet

7. Bivirkninger Kemo Minimer

8. Børn og Unge med Kræft

9. Yderligere Tiltag

10. Åndedræt

11. Inflammation og kræft

Middagsretter ved kræft her illustreret ved dampede grønne bønner, kidneybønnesalat, kartoffel eller jordskokkesalat og dampet laks. Anrettet på megamussel frokosttallerken.

Middagsmenuer 15

Laksefilet m ærter, spidskålssalat m peanuts og hollandaisesauce

Tomatsuppe med kalkunbacon og masser af smag (se opskrift)

Stegt laks med citron. Hertil salat m tomat, agurk, majs og løg. Glutenfri pasta vendt i creme af oliesvitset løg, hvidløg og hakkede basilikumblade

Middagsretter - Kost uden mælk og sukker

(Til topmenu)

Som strategi mod kræft

Se også

Læs meget mere om Ernæring og Kost

Forslag til retter der stort set overholder Jane McLellands principper for kost som led i kræftbehandling (vær opmærksom på, at der løbende bliver lagt nye retter/forslag ind - alle er velkomne til at bidrage)

Ønsker man udvidet vejledning i forbindelse med kost og kosttilskud kan man f.eks. kontakte:

Spis dig rask (v. Carina Kock, Ernæringsterapeut, specialiseret i Functional Medicine m efterfølgende videreuddannelse på Institute for Functional Medicine, USA)

Umahro (ekspert i Functional Medicine, sundhed, madlavning, ernæring og toppræstation på den sunde måde)

eller

Certificiceret NHT-Vejleder

v. Anette Paulin, hormon- og ernæringsekspert, DSOM, leder af NHT®-uddannelsen (NHT.nu)

❤

(Til topmenu)

Fortsættes...

Middagsmenuer 14

Kyllinginderfilet, stegt m fuldkornsris, grønne bønner og tomatsauce m ekstra grønt (se opskrift)

Spaghetti m sauce af: Rejer, laks, spidskål, rød peberfrugt, hvidløg og soyafløde. Tilsat 1 tsk. fiskebouillon. Revet soya-parmesan over

Kylling m spidskålssalat m peanuts, avocado og tomatsalat m basilikum og hvidløg

Middagsmenuer 13

Tomatsalat m soya-"feta", basilikum, hvidløg, kalamataoliven og olie- eddike dressing

Stegt aubergine

Laksesalat (stegt laks rørt m hakket løg, mayo og lidt citronsaft), aubergine, tomatsalat og grillet artiskok

Middagsmenuer 12

Eriks Hollandaise

Denne er fortrinlig til bagt/stegt laks.

For alle Eriks sauce gælder, at det er en særdeles minimal mængde sukker de indeholder. Så det lever jeg med. (se mere)

"Tapas" bestående af

  • Kidneybønnesalat m soyafeta
  • Brasede nye kartofler/jordskokker
  • Kalamata oliven
  • Avocado
  • Stegte grønne bønner
  • Artiskokker
  • Soltørrede tomater
  • Saltmandler
  • Spejlæg

Gazpacho m. tomat, rød peberfrugt, løg, agurk og hvidløg (se mere)

Middagsmenuer 11

Rucolasalat m soltørrede tomater, revet ost og ristede pinjekerner (se opskrift)

Lasagne gluten- og mælkefri

her med lammekød (se opskrift)

Lasagne m rucolasalat og tzatziki (øverste lasagneplade er her fjernet for at minimere kulhydratindtag)

Middagsmenuer 10

Røget laks, røræg, dampede bønner, (havre)flødestuvet spinat og friske bælgede ærter (frosne kan bruges)

Røget laks - nu med spidskålssalat m. tomater og peanuts, havrefløde-stuvet spinat og avocado

Tzatziki af revet agurk, der har dryppet af med lidt salt. Tilsat vegansk "creme fraice" og godt med hvidløg

Middagsretter

(Til topmenu)

Proteinkilde:

  • Kyllingfrikadeller (Se Middagsmenu 1+2)

  • Stegt, røget eller bagt fisk (laks, hellefisk, torsk mfl.) (se Middagsmenu 2+3+4+5+7+8+10+13)

  • Lammefrikadeller (en sjælden gang)

  • Stegt kylling (se Middagsmenu 3+4+6+7)

  • Skaldyr (se Middagsmenu 2)

  • Tun (Salat Nicoise (m æg, icebergsalat, oliven, tomater)) (Paella, se Middagsmenu 2)

  • Tunsalat (m hjemmerørt mayo (olivenolie eller avocadoolie))

  • Omelet / spejlæg / røræg (se Middagsmenu 4+6+10)

  • Falafel (se Middagsmenu 5)

  • Kylling i kokosmælk m diverse grøntsager (se Middagsmenu 8)

  • Chiafrø (kan tilsættes f.eks. frikadeller el. dej til brød)

    • Tofu (fermenterede soyabønner - smager især godt stegt med løg/hvidløg)

  • Tempeh (fermenterede soyabønner - mere fast)

  • Lasagne m lam / kylling / laks (se Middagsmenu 11)

  • Spaghetti og kødsovs m masser af grøntsager (se Middagsmenu 9)

  • Linser/bønner/kikærter (se Middagsmenu 6+8)

  • Fuldkornsris (kun begrænset mængde)

  • Hampfrø (f.eks. ristede i salat)

  • Paella (Se Middagsmenu 2)

(Til topmenu)

Fortsættes...

Middagsmenuer 9

Spaghetti m skaldyr og sauce m diverse revede grøntsager, tilsat tomatbåde og soyafløde. Herover Nurishh Parmesan.

Det er også muligt at købe Vegansk pesto. Ønsker man også ketchup, så vælg en uden tilsat sukker.

Parmesan. Denne vegan-våst smager stort set fuldstændig som parmesan. Så hvis man savner en gang spaghetti, er det indenfor rækkevidde.

Sempers Spaghetti er den foretrukne hos os. Det er stadig hurtige kulhydrater - men uden gluten. Så spis det med måde. Indgår ikke i Jane McLellands protokol.

Middagsmenuer 8

Zero Zinfandel - bedste alkoholfri rødvin (om end den stadig lader meget tilbage at ønske)

Kylling i kokosmælk m porrer, tomater, karrypasta, ingefær, løg, hvidløg, gulerod, spidskål og squash

Torsk m stegte grønne bønner, jordskokker og råkost m appelsin

Middagsmenuer 7

Torsk i tomat-løgsovs m jordskokker og spidskålssalat m saltede mandler og tomater

Stegt kylling m grønne bønner, kidneybønnesalat, tomater og kartoffelsalat (se opskrift)

Nødde-svampepostej m spidskålssalat, peanuts, tomater, soltørrede tomater, avocado og kalamataoliven (se opskrift)

Tilbehør

(Til topmenu)

  • Blomkål - mos, kogt, stegt, rå (se Middagsmenu 1+3+4+6)

  • Blomkålscurry (se Middagsmenu 6)

    • Aubergine, stegt (se Middagsmenu 1+3+4+13)

    • Rødbeder - stegte, kogte, syltede, bagte, chips (Se Middagsmenu 1)

    • Tomater, friske, stegte eller soltørrede (se Middagsmenu 5)

    • Grønne bønner, bagte, stegte, dampede, stuvede (se middagsmenu 6+7+8+10)

    • Asparges (se Middagsmenu 4)

    • Agurker, rå, syltede

    • Forårsløg

    • Porrer (se Middagsmenu 5)

    • Squash (gerne kogt i 15-20 minutter, så det bliver til en grødet sovs), rå i salat også velegnede til sammenkogte retter (se Middagsmenu 6)

    • Ratatouille (se Middagsmenu 5+6)

    • Søde kartofler (som jeg ikke selv bryder mig om, da de smager af meget lidt – men man kan jo ind imellem snyde og bage dem som fritter) (Se Middagsmenu 2)

    • Grøntsagsomelet

    • Gulerødder, rå, bagte eller kogte (stænger som snack) (Se Middagsmenu 1)

    • Løg, stegt, rå

    • Jordskokker (er virkelig velegnede som erstatning til kartofler) (se Middagsmenu 4+5+7+8)

    • Selleri, stegt, dampet (får vi ofte som mos) (Se Middagsmenu 2)

    • Rød peber (herligt i sammenkogte retter (med paprika eller karry og kokosmælk) (der fungerer godt når der skal ryddes op i køleskabet)) (se Middagsmenu 2+5)

    • Hvidløg - bagte

      • Spinat stuvet m havrefløde (krydret m hvidløgspeber) (se Middagsmenu 2+3+10)

      • Gulerodsstave (m artiskokcreme eller peanutbutter rørt op med lidt karry)

      • Hvidkål, rå eller stuvet ((se Middagsmenu 3)

      • Svampe, rå, stegte, stuvede (se Middagsmenu 3)

      • Kimchi

      • Broccoli, rå, stegt, stuvet (se Middagsmenu 3)

      • Aspargesbroccoli (Se Middagsmenu 1+2)

      • Spidskål, rå, stegt, stuvet (Se Middagsmenu 3)

      • Avocado (se Middagsmenu 3+10)

    Salater

    • Tomatsalat m hvidløg og basilikum (se Middagsmenu 13)

    • Tomat- agurkesalat m hakkede løg og evt. soya-feta

      • Rucolasalat m ristede pinjekerner og soltørrede tomater (se Middagsmenu 11)

    • Spidskålssalat (grøn eller rød) m avocado og grønne æbler, granatæbler, mango (m peacannødder, saltmandler eller cashewnødder) (se Middagsmenu 1+2+6+7)

    • Råkostsalat (se Middagsmenu 8)

    • Tzatziki (se Middagsmenu 10+11)

    • Kidneybønnesalat (kidneybønner, løg, persille, olie, eddike) evt. m tern af soya-feta (har lidt smag som gedefeta) (se Middagsmenu 1+3+4+6+7)

    • Traditionel salat med hovedsalat og olie-eddike dressing

    • Jordskokkesalat

    Sauce

    • Tomatsauce (½ ds. hakkede tomater, hakket løg, evt. lidt hvidløg, salt, peber (kan varieres med lidt røget paprika))

    • Peberrodssauce (havrefløde, revet peberrod, en smule grøntsagsbouillon)

    • Citronsauce til fiskeretter (havrefløde, citronsaft, lidt citronskal, salt)

    • Tartarsauce (purløg, dild, persille, sennep, drueagurk, kapers, mayo)

    • Erics sauce (hollandaise, bearnaise, peber mfl.) (se Middagsmenu 4+5) (beskrevet lige efter Middagsmenu 5)

    Se også Kræft som metabolisk lidelse

    Links

    Greenos (Forhandler af veganske produkter)

    H.U.G. (Bageri, helt uden gluten)

    Tidslerne (artikler om mad)

    Cancer Dies When You Eat These 12 Foods (Dr. Amy, cancer expert)

    ❤

    Se også

    Til topmenu

    Hvad du læser på Jeg har Kræft er ikke en anbefaling. Søg kompetent vejledning.

    Middagsmenuer 6

    Kylling m squashragout og kidneybønnesalat

    Kylling m blomkålscurry (i opskriften er kartofler erstattet med jordskokker og creme fraice udeladt) og spidskålssalat m avocado, soltørrede tomater og saltmandler (se opskrift)

    Den hurtige - Blomkålscurry (rest) m spejlæg og grønne bønner

    Middagsmenuer 5

    Falafel m jordskokker og squashragout

    Ketotærte (oksekød erstattet med kylling) m. porer, rød peber, tomat, hvidløg mm (hvad man lige har) (se opskrift)

    Laks m jordskokker, porrer, tomatsalat og hollandaisesauce

    Middagsmenuer 4

    Stegt langefilet med spinet, majs, tomatsalat m løg og basilikum og dampet majs

    Kyllinggryde m. tomater, selleri, gulerødder, porer, løg, hvidløg, soltørrede tomater, jordskokker og kidneybønner

    Bagt laks m. jordskokker, asparges, tomater og hollandaisesauce

    Middagsmenuer 3

    Torsk m stuvet kål, grønne bønner, brokkoli og kidneybønnesalat

    Torsk m stuvet kål, grønne bønner, brokkoli og kidneybønnesalat

    Kylling m stegte auberginer, spidskålssalat m granatæbler, jordskokkemos og avocado

    Middagsmenuer 2

    Hellefisk m. rød spidskål, granatæblekerner, avocado og aspargesbrokkoli

    Kyllingfrikadelle m. stegt selleri m sesam, stuvet spinat (m havrefløde), sød kartoffelmos

    Paella m rejer, tun, løg, hvidløg, tomat, rød peber og ærter

    Middagsmenuer 1

    Torsk m bagte rødbedeskiver, bagt blomkål, kidneybønnesalat og gulerødsstænger

    Kyllingfrikadeller m rød spidskål, mango, knuste wasabinødder, aspargesbrokkoli

    Kyllingfrikadelle m. stegt aubergine og rød spidskålssalat m mango, persille og æble

    • Denne informationsside for kræftramte og pårørende er oprettet og holdes ajour frivilligt og uden beregning af Hanne Kjær Uhlig, sygeplejerske
    • Der kan ikke uden aftale doneres penge til driften af Jeg har Kræft