Hvad med Te og Kaffe og kræft

---

Resumé om te, kaffe og kræft

Drikkevarernes opdeling:

• Te og kaffe har forskellige biologiske sammensætninger, hvor kaffe især påvirker leverenzymer og insulinfølsomhed, mens te bidrager med specifikke antioxidanter.

Grøn te og EGCG:

• Grøn te adskiller sig markant fra andre tesorter ved sit høje indhold af catechiner (antioxidanter), specielt epigallocatechin gallat, som i laboratorieforsøg hæmmer kræftcellers evne til at dele sig.

Sorte og hvide tesorter:

• Sort, oolong og hvid te stammer fra samme plante som grøn te, men dannelsen af de beskyttende polyfenoler ændres under iltningen, hvilket giver dem andre smags- og virkningsprofiler.

---

Te og kaffe ved kræft

Når man gennemgår sit kostindtag efter en kræftdiagnose, rettes blikket ofte mod de daglige vaner. Kaffe og te er blandt de mest konsumerede drikkevarer på verdensplan, og diskussionen om, hvorvidt de er gavnlige eller skadelige, er omfattende. Tidligere var der mistanke om, at kaffe kunne øge risikoen for kræft, men forskningen har ændret sig markant over de seneste årtier.

Det Internationale Kræftforskningsinstitut (IARC) fjernede i 2016 kaffe fra listen over potentielt kræftfremkaldende stoffer og fandt i stedet evidens for, at indtaget kan have en beskyttende effekt mod visse kræftformer. Spørgsmålet er derfor sjældent, om man skal stoppe med at drikke sine varme yndlingsdrikke, men snarere hvordan de påvirker kroppen under og efter et behandlingsforløb.

For mange repræsenterer morgenkaffen eller en kop varm te om eftermiddagen en vigtig stund med ro, normalitet og hygge. At skulle opgive disse små lyspunkter i hverdagen af frygt for sygdommen kan skabe unødig stress, som i sig selv påvirker livskvaliteten negativt.

Hvordan påvirker kaffe kroppen

Kaffe er en kompleks væske, der indeholder over tusind forskellige bioaktive stoffer, som har en direkte indvirkning på kroppens fysiologi.

Regulering af blodsukker og inflammation

Kaffe har i store observationelle studier vist sig at forbedre insulinfølsomheden og mindske kronisk inflammation i kroppen. Da kronisk inflammation og høje insulinniveauer er biologiske mekanismer, der kan fremme væksten af kræftceller, kan kaffens regulerende egenskaber have en indirekte beskyttende effekt, særligt i relation til tyktarms- og leverkræft. [2, 4]

Påvirkning af leverens enzymer

Leveren spiller en central rolle i at filtrere og nedbryde affaldsstoffer samt kemoterapi. Komponenter i kaffe stimulerer leverenzymer og ser ud til at have en beskyttende effekt mod leverskader og fedtlever, hvilket kan være en fordel, når organet er på overarbejde under medicinsk behandling. [5]

Kaffens antioxidanter

Ud over koffein indeholder kaffe store mængder klorogensyre, som er en kraftig antioxidant. Denne syre hjælper med at neutralisere frie radikaler (ustabile molekyler), hvilket beskytter cellernes DNA mod de mutationer, der kan igangsætte en kræftudvikling. [4]

Grøn kaffe

Grøn kaffe adskiller sig fra almindelig kaffe ved at være fremstillet af rå, uristede kaffebønner. Da bønnerne ikke udsættes for høj varme, bevares et markant højere niveau af antioxidant-forbindelsen klorogensyre, som ellers reduceres kraftigt under ristningsprocessen.

I relation til kræft viser laboratorieforsøg, at dette høje koncentrat af klorogensyre har en stærk evne til at neutralisere frie radikaler og beskytte cellernes DNA mod oxidative skader. Der mangler dog stadig omfattende, kliniske humane studier for at fastslå en direkte terapeutisk effekt hos kræftpatienter.

Det er desuden væsentligt at skelne mellem at drikke en mild udgave af brygget grøn kaffe og at indtage koncentreret grøn kaffe-ekstrakt som kosttilskud. Sidstnævnte i pilleform kan, i lighed med grøn te-ekstrakt, belaste leveren under aktiv medicinsk behandling. [4, 6]

Filtermetodens betydning og koffeinfri kaffe

Det er ikke ligegyldigt, hvordan kaffen brygges, eller om den indeholder koffein, når man ser på de biologiske mekanismer.

Filterkaffe versus ufiltreret kaffe

Ufiltreret kaffe, såsom stempelkaffe, espressokaffe og kogekaffe, indeholder de naturlige fedtstoffer cafestol og kahweol. Disse stoffer er kendt for at kunne øge blodets indhold af det usunde LDL-kolesterol.

Men i relation til kræftforskning viser laboratorieforsøg, at netop cafestol og kahweol besidder markante kræfthæmmende egenskaber, da de kan stimulere kroppens egne afgiftningsenzymer og beskytte mod DNA-skader. Ved almindelig filterkaffe tilbageholdes disse fedtstoffer i papirfilteret, hvilket fjerner kolesterolrisikoen, men dermed også de specifikke molekyler. [4]

Den beskyttende effekt i koffeinfri kaffe

Mange overvejer at skifte til koffeinfri kaffe (decaf) for at undgå hjertebanken eller søvnløshed. Store epidemiologiske studier viser, at den beskyttende effekt mod eksempelvis tarm- og leverkræft i vid udstrækning bevares i den koffeinfrie udgave.

Dette underbygger det biologiske faktum, at det primært er kaffens rige indhold af polyfenoler og klorogensyre – og ikke selve koffeinen – der driver de potentielt cellebeskyttende egenskaber. [4, 6]

Phenylindaner fra ristningen

Under ristningen af kaffebønnerne dannes der nogle kemiske forbindelser kaldet phenylindaner, som giver kaffen sin karakteristiske bitre smag. Disse stoffer undersøges i nyere biologisk forskning for deres evne til at dæmpe inflammation i nervesystemet og hæmme ophobningen af skadelige proteiner, hvilket har skabt interesse i studier af biologisk aldring og celledød. [4]

Hvordan påvirker tesorter kroppen

Al ægte te stammer fra den samme plante, Camellia sinensis. Forskellen på de forskellige tesorter ligger i, hvordan bladene behandles efter høsten, hvilket har stor betydning for mængden og typen af de aktive stoffer.

Grøn te og catechiner

Grøn te gennemgår minimal iltning (oxidation) under fremstillingen, hvilket bevarer et meget højt niveau af nogle særlige antioxidanter kaldet catechiner. Den mest potente af disse er epigallocatechin gallat (EGCG). I laboratorieforsøg har EGCG vist evne til at igangsætte apoptose (programmeret celledød) i kræftceller og hæmme angiogenese (dannelsen af nye blodkar til tumorer), hvilket bremser deres vækstbetingelser. [1, 3]

Sort te og oolong te

Sort te er fuldt iltet, mens oolong te er delvist iltet. Under denne proces omdannes de friske catechiner til andre komplekse antioxidanter, såsom theaflaviner og thearubiginer. Selvom sort te ofte har fået mindre opmærksomhed i kræftforskningen end grøn te, viser epidemiologiske studier, at disse omdannede antioxidanter stadig har en stærk evne til at dæmpe oxidativ stress og beskytte mod celleskader. [1]

Hvid te

Hvid te laves af de helt unge skud og blade, som blot tørres i solen. Da den forarbejdes endnu mindre end grøn te, har den et meget højt og rent indhold af de oprindelige polyfenoler. Nogle laboratoriestudier tyder på, at hvid te i visse tilfælde kan have en mindst lige så effektiv DNA-beskyttende virkning som grøn te. [7]

Matcha te

Matcha er et fint pulver af grønne teblade, hvor man indtager hele bladet i stedet for blot udtrækket. Det betyder, at en kop matcha te indeholder en væsentligt højere koncentration af EGCG og andre næringsstoffer sammenlignet med en almindelig kop brygget grøn te. Man skal dog her være opmærksom på, at koffeinindholdet også er tilsvarende højere. [3]

Urteteer, krydderier og vigtige interaktioner

I forbindelse med te, må man skelne mellem de ægte tesorter og de mange udbredte urte- og krydderiblandinger, da de påvirker kroppen forskelligt.

Urteteens selvstændige egenskaber

Urteteer som kamillete, pebermyntete og rooibos (rød te) stammer ikke fra tebusken og indeholder derfor hverken koffein eller catechiner som EGCG. De har dog deres egne biologiske profiler. Rooibos indeholder unikke antioxidanter, herunder aspalathin, som i dyremodeller undersøges for sin evne til at beskytte raskt væv mod stråleskader under strålebehandling. Kamillete anvendes ofte klinisk for sine milde, inflammationsdæmpende egenskaber, der kan lindre irriterede slimhinder i mund og svælg. [1]

Synergieffekt fra chai og krydderier

Te, der brygges med krydderier som gurkemeje (curcumin), ingefær og kanel – ofte kendt som chai – tilfører drikken yderligere bioaktive komponenter. Særligt curcumin og ingefær er i fokus i den komplementære kræftforskning på grund af deres evne til kraftigt at blokere for pro-inflammatoriske signalstoffer i kroppen, hvilket kan skabe en positiv synergieffekt, når det indtages sammen med teblandinger. [1, 3]

Garvesyre og hæmning af jernoptagelse

Et kritisk opmærksomhedspunkt for kræftpatienter er indholdet af tanniner (garvesyre) i især sort og grøn te. Tanniner binder sig kemisk til non-hæm-jern (den type jern, der findes i planter, grove grøntsager og almindelige jerntilskud) i mavesækken og danner uopløselige komplekser. Dette hæmmer kroppens evne til at optage jernet effektivt.

Hvis man lider af blodmangel (anæmi) som følge af kemoterapi, bør man derfor undgå at drikke te i forbindelse med sine hovedmåltider eller jerntilskud. [1]

Potentielle effekter, akrylamid og forholdsregler

Der opstår jævnligt diskussioner om potentielle effekter og risici ved både kaffe og te. Det omfatter blandt andet indholdet af stoffet akrylamid, som dannes naturligt under ristningen af kaffebønner. Akrylamid i meget høje doser er klassificeret som kræftfremkaldende i dyrestudier. Men store humane observationelle studier har ikke vist en sammenhæng mellem det normale akrylamidindtag fra kaffe og en øget risiko for kræft hos mennesker. [6]

Hvad angår te, er især grøn te stærkt dokumenteret for sit høje indhold af catechiner som EGCG, der i laboratorieforsøg har vist tydelige kræfthæmmende egenskaber. Der pågår stadig forskning for at afdække, hvordan disse resultater kan overføres direkte til den menneskelige krop, men potentialet er tydeligt.

Det er dog vigtigt at skelne mellem at drikke brygget te og at indtage høje doser af grøn te-ekstrakt i form af kosttilskud. Sidstnævnte kan belaste leveren og føre til toksiske leverskader, hvorfor dialog med behandler er vigtig, når man overvejer tilskud.

En anden vigtig faktor er temperaturen. IARC påpeger, at indtagelse af ekstremt varme drikke (over 65 grader) uanset drikkevarens art kan beskadige slimhinden i spiserøret og dermed øge risikoen for spiserørskræft. Det er i denne sammenhæng alene temperaturen og ikke kaffen eller teen i sig selv, der udgør en risiko.

Risiko vs. livskvalitet

Når man ser på de samlede data, er der generelt ikke belæg for, at kræftpatienter skal holde sig fra kaffe eller te. Tværtimod forbindes et moderat indtag ofte med en lavere risiko for tilbagefald ved specifikke kræftformer, såsom tyktarmskræft.

Moderat indtag under behandling

For de fleste vil 1-3 kopper om dagen være fuldstændig uproblematisk og potentielt gavnligt. Det væsentlige opmærksomhedspunkt er koffeinindholdet. Koffein øger hjerterytmen og cortisolniveauet, hvilket kan forstærke søvnløshed eller indre uro, som mange kræftramte i forvejen oplever på grund af sygdommen eller bunden medicin som binyrebarkhormon.

Social og mental værdi

At mødes over en kop kaffe eller nyde en varm kop te giver en følelse af jordforbindelse. Den psykologiske værdi af at fastholde sine vante ritualer bør ikke undervurderes. Hvis man erstatter sin elskede morgenkaffe med restriktive alternativer, man reelt ikke bryder sig om, risikerer man at skabe en unødig følelse af afsavn.

Hvad kan du gøre

Det handler om at integrere de forskellige drikkevarer i hverdagen på en måde, der støtter kroppen bedst muligt uden at skabe ubalance.

Lad drikken køle af:

• Undgå at drikke kaffe eller te, når det er skoldhedt. Lad koppen stå et par minutter, så temperaturen falder til under 65 grader, hvilket beskytter spiserøret.

Vælg tesort efter behov:

• Hvis du ønsker det højeste indtag af de cellebeskyttende catechiner, er grøn te eller matcha det mest oplagte valg.
• Ønsker du en mildere smag med højt indhold af polyfenoler, kan hvid te anvendes.

Vær opmærksom på tidspunktet:

• Hvis du oplever problemer med at sove, bør du placere dit indtag af koffeinholdige drikke (herunder matcha, sort og grøn te) tidligt på dagen og skifte til koffeinfrie alternativer som rooibos- eller kamillete efter frokost.

Undgå overdreven brug af ekstrakter:

• Drik te i dens naturlige, bryggede form i stedet for at tage koncentrerede kosttilskud med grøn te, da ekstrakter kan overbelaste leveren.
• Dette er især vigtigt hvis din lever i forvejen er belastet eller du er i aktiv konventionel behandling.

Hold øje med mavereaktionen:

• Nogle typer kemoterapi kan gøre slimhinderne i mave-tarm-kanalen følsomme. Hvis kaffe giver halsbrand eller irriterer maven, kan du forsøge at skifte til de mildere urteteer.

Begræns tilsat sukker:

• Det er ofte ikke kaffen eller teen, der er udfordringen, men mængden af tilsat sukker, sirup eller fed mælk. Forsøg at nyde drikken så ren som muligt.

Se også Sukker og kræft

Konklusion

Te og kaffe behøver ikke at være forbundet med restriktioner for kræftramte. Forskningen peger overvejende på, at et moderat forbrug af disse drikkevarer er sikkert og i flere tilfælde kan bidrage med beskyttende biologiske mekanismer via deres rige indhold af antioxidanter, uanset om man foretrækker kaffens klorogensyre eller den grønne tes EGCG.

Sålænge man undgår skoldhede temperaturer, lytter til kroppens signaler i forhold til søvn og mave-reaktion, samt er bevidst om virkning ved koncentrerede ekstrakter, kan te og kaffe forblive en naturlig og givende del af en balanceret hverdag. Det handler om at bevare de ritualer, der bringer glæde og overskud.

Se også Mælkeprodukter og kræft

Se også Sukker og kræft

(Til menu)

Links

[1] Tea Consumption and Risk of Cancer: An Umbrella Review and Meta-Analysis of Observational Studies (ScienceDirect, 2020)

• Indhold: En omfattende videnskabelig gennemgang af eksisterende meta-analyser, der kortlægger sammenhængen mellem teindtag og kræftrisiko. Artiklen dokumenterer, at regelmæssigt forbrug af te har en påviselig og direkte beskyttende effekt mod specifikke kræftformer, herunder særligt kræft i mundhulen.

[2] Coffee consumption is associated with a reduced risk of colorectal cancer recurrence and all-cause mortality (Wiley Online Library, 2024)

• Indhold: En videnskabelig artikel baseret på to paraply-oversigter, der undersøger sammenhængen mellem kaffe og tyktarmskræft. Studiet viser, at et moderat til højt kaffeindtag reducerer risikoen for at udvikle sygdommen, samt forbedrer prognosen og mindsker risikoen for tilbagefald efter en diagnose.

[3] Green tea compounds in breast cancer prevention and treatment (PubMed, 2014)

• Indhold: En videnskabelig gennemgang af, hvordan komponenter i grøn te, særligt EGCG, påvirker brystkræftceller. Artiklen dokumenterer, hvordan stoffet i laboratoriemodeller hæmmer østrogenfølsom celledeling, blokerer tumorvækst og kan øge kræftcellers følsomhed over for medicinsk behandling.

[4] Coffee, Caffeine, and Health Outcomes: An Umbrella Review (PubMed, 2017)

• Indhold: En omfattende paraply-oversigt af eksisterende meta-analyser, der evaluerer kaffens samlede sundhedseffekter. Artiklen dokumenterer en sandsynlig sammenhæng mellem regelmæssigt kaffeindtag og en nedsat risiko for en række specifikke kræftformer, herunder bryst-, tyktarms- og prostatakræft.

[5] Coffee consumption and risk of liver cancer: a meta-analysis (PubMed, 2007)

• Indhold: En videnskabelig meta-analyse af epidemiologiske studier, der kortlægger kaffens beskyttende effekt på leveren. Undersøgelsen dokumenterer en klar dosis-respons-sammenhæng, hvor et øget indtag svarende til to kopper kaffe om dagen er forbundet med en 43% nedsat risiko for at udvikle leverkræft.

[6] The Coffee–Acrylamide Apparent Paradox: An Example of Why the Health Impact of a Specific Compound in a Complex Mixture Should Not Be Evaluated in Isolation (PubMed, 2020)

• Indhold: En videnskabelig oversigtsartikel, der belyser det tilsyneladende paradoks ved akrylamid i kaffe. Artiklen dokumenterer, at selvom kaffe bidrager til det daglige indtag af akrylamid, viser humane data, at kaffeforbrug ikke øger kræftrisikoen, men tværtimod er forbundet med en generel reduktion i forekomsten af flere kræftformer.

[7] A Review on the Antioxidant and Antiaging Properties of White Tea (ResearchGate, 2021)

• Indhold: En videnskabelig oversigtsartikel, der gennemgår de biokemiske egenskaber ved hvid te. Artiklen dokumenterer hvid tes kraftige antioxidant- og antiinflammatoriske egenskaber, herunder dens evne til at beskytte celler mod oxidativ stress.

Siden oprettet:

d. 22.06.26

❤

Hvad du læser på Jeg har Kræft er ikke en anbefaling. Søg kompetent vejledning.