Ingredienser

• 500 g kartofler eller jordskokker
• 1 lille skalotteløg
• 250 g soyayoghurt (evt. lidt mere afhængig af ønskede konsistens
• ½ tsk karry
• 1½ tsk sennep
• lidt gurkemeje
• 3-4 spsk. hakket bredbladet persille
• 2 spsk. hakket purløg
• 1-2 tsk Maldon-salt (efter smag)

Fremgangsmåde

Kog kartoflerne og lad dem afkøle på en tallerken

Hak løg og hæld det i en skål sammen med yoghurt og de øvrige ingredienser

Bland det godt

Skær kartoflerne i skiver og vend dem i dressingen